食安履歷一直被許多人認為是區塊鏈的應用場景，現在，由IBM開發的區塊鏈食安履歷正式與美國食品零售巨頭「家樂福（Carrefour）」簽約，走入實際應用中。
據美國科技巨頭IBM於10月8日發佈新聞稿，在「長達18個月的測試與實驗」後，終於要正式啟動以區塊鏈技術為基礎的「食品產銷履歷」。
此外新聞稿也揭露，美國食品零售大廠「家樂福（Carrefour）」亦將加入這個區塊鏈生態系。
家樂福的區塊鏈項目主管Emmanuel Delerm表示，超市連鎖店已經自己開發區塊鏈系統一年多了，主要的工作都是由其內部工程師團隊運作，之後便轉向與 IBM 合作。
來自法國的家樂福在全球33個國家擁有超過1萬2000家賣場，如今家樂福打算以北美為出發點，率先體驗區塊鏈技術為食品零售賣場帶來的種種好處。
根據IBM釋出的消息，家樂福正計劃在2022年以前把這項技術推展到全世界的量販賣場。
IBM「Food Trust」——從上游到下游一次整合
IBM在2016年時宣布啟動「誠信食品」計畫（IBM Food Trust），試圖使用區塊鏈技術連接食品業從上游至下游的所有業者。
該計畫自2017年8月開始進入試驗期，並與多家北美食品業者共同執行。（雀巢Nestle SA, 多爾食品Dole Food Co., Driscoll’s Inc., Golden State Foods, 克羅格Kroger Co., McCormick and Co., McLane Co., 泰森食品Tyson Foods Inc, 聯合利華Unilever NV.）
週一加入「誠信食品」計畫的還有代表與15,000家商店合作的Topco Associates（北美最大的零售食品聯合採購組織，GPO）；與零售商合作的Wakefern，其代表50家會員公司和344家商店；以及包括Beefchain、Dennick Fruit Source和Smithfield在內的供應商。
「誠信食品」計劃也可以透過一個模組讓其他公司參與其中，該模組允許公司通過雲或其他應用程式將商品的相關數據上傳到系統上，並且是免費的。更高級的版本涉及證書認證、有機認證以及公平貿易憑證等功能。
而據Coindesk，IBM區塊鏈解決方案副總裁Ramesh Gopinath解釋說，IBM誠信食品計劃的主要支柱是能夠在供應鏈中「追踪」和「追溯」物品，例如，嬰兒食品品牌中的蘋果可以精確定位到特定的批次和果園；之後，如果發生污染，可以依循痕跡繼續回收可能受影響的所有產品。
這顯然是要求食品產出者、供應商和零售商都必須參與的解決方案，並透過「可信」和「許可」的方式發送訊息，我們將它們串連在一起，
Gopinath說。
據IBM表示，這些食品業者在「誠信食品」計畫試驗期間，利用食品產銷區塊鏈追蹤了數以百萬計的商品。
更早在2016年，美國另一家零售大廠「沃爾瑪（Walmart）」就已經協同IBM在食品產銷履歷區塊鏈這個領域進行測試，沃爾瑪也因此數次成功追蹤並銷毀那些受到顧客抱怨的問題商品。
今年9月份，沃爾瑪也宣布未來將要求販售葉菜類的供給商加入這個食品產銷區塊鏈生態系。
而對IBM來說，食品業只是他們揮舞區塊鏈技術的前哨戰，畢竟IBM在區塊鏈技術上申請的專利數量位居全球第一，與中國電商阿里巴巴齊名。
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